爱无声餐厅

发布时间:2017-06-21 11:15 来源:职教部 作者:邵帅 阅读次数:

 

     爱无声餐厅是我校根据烹饪专业和中西式面点两个专业学生的实习实际需求而成立的。烹饪专业于2009年开办,开设中餐热菜制作、凉菜制作、食品雕刻。迁入新校区后,烹饪专业的实训室在环境、场地、设备、条件、功能服务等诸多方面有了很大的改善。学校根据学生特点设置了专业实训教室,集学生实习、训练和教学、教研、实验、交流、展示等功能为一体,配备了先进的设备,整修了模拟餐室。本专业一流的师资,一流的设备,零起点学习,零距离就业。2010年开办了中式面点制作和西式面点制作专业,是针对高年级培养基本专业技能开设的适合学生就业发展的专业。中式面点其中包括蒸制类、煮制类、油炸类、烙制类、烤制类,让我们的学生具有从事餐饮行业中面点专业第一线的实际工作基本技能和基本能力;具备良好的职业道德和心理素质以及健康的体魄;西式面点分为蛋糕、面包、酥点、月饼、泡芙、生日蛋糕等。本专业自开办以来,以实践为重点,学生们的作品深受学生和老师的好评,学生们对就业充满信心。现在我校中西面点专业以面向师生定做成品。这两个专业的毕业学生几十名全部就业于:赤峰宾馆、巴林宾馆、赤峰九天国际酒店、赤峰万达嘉华酒店、赤峰鹿鸣春饭庄等全市各大宾馆酒店。在全市有多家宾馆酒店是我校烹饪专业和中西式面点制作专业的实习就业基地。学生就业后定期跟踪回访,现在我们采取学生做,鼓励老师买,把成本收回让学生再实习,面向老师进行菜品的定制等几种方法,全校教师支持学生实习;根据学生人数的增加,这几种方法已经远远不能满足学生实习实训的实际需求,所以我校根据学生毕业后马上就能上岗的目标,成立了零距离接触社会的实训餐厅。
一、成立理念
 
   根据学校的5年发展规划:带两头促中间,也就带聋儿学前康复教育和高中职业教育,促进义务教育阶段的发展和进步;两头中的高中职业教育是学生走向社会、融入社会的关键时期,首先要让学生学好专业技能,其次教育学生具有良好的社会品德,让我们的学生毕业后不走歪路,马上就能走上工作岗位,马上就能适应和融入社会。
     为深入贯彻落实《国家特殊教育提升计划(2014——2016)》文件精神,根据国家和本地区特殊教育改革和发展的趋势,结合全国其他省份特殊教育学校职业教育的开展经验和成果,我校秉承“为学生终身发展服务”的办学宗旨,近年来不断积极探索怎样为残疾人更好的服务,怎样让残疾人掌握一技之长,在离开学校后能够自立,减轻家庭和让社会的负担的出路。为此,我校经过多次考察、研究,在市教育局的大力支持下,决定在校外成立聋生实习餐厅。
二、运营模式
     学校在充分的调研、考察之后,借鉴了一些成功的经验,再结合本校实际,以统一管理、主抓实训、回报社会、回收成本为运营理念。餐厅的管理由三名指导教师全程进行跟进指导,后厨和前台服务基本由毕业生和在校生直接与顾客交流。我们不求盈利,只求让学生得到锻炼,收回房租、水电费等成本,并能尽残疾学生的一份力量回报社会。
     我们的实训做法是:针对全体烹饪专业和中西式面点制作专业的学生进行了餐厅实训前的在校培训,我们聘请赤峰第一职业中专的专业老师进行了烹饪培训、面点培训和服务礼仪培训;经过前期在校的专业化培训后,边在校实习实训上文化课,并每个月轮流后厨5名学生、5名前台服务礼仪的学生,进行互相轮换式实训方法,这样既让学生得到了工作式实习又让学生得到了走进社会的锻炼,同时我们每周定一天为“爱心回报日”,零成本面向市民出售学生的实习品。
三、成立意义
     我校将本着绿色、卫生、诚信、实惠的经营理念,利用这所餐厅为学生提供一个模拟走向社会实习、实训的平台,探寻正确地引导残疾人就业的方式、方法;本餐厅的成立将打开我市、我区听障人群如何创业,如何走自尊、自信、自强、自立之路的先河,同时它也将成为聋人融入主流社会的一块试验田,成为残疾人职业教育、残疾人就业的一个突破口。






 

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